单选题

制作()面坯的油脂应选用熔点较高的油脂。

A面包

B泡芙

C甜品

D混酥

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂。

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  • 制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。

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  • 调制蛋油面坯的油脂,以可塑性强、()性好、熔点较高的油脂为好。

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  • 制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂,以糖粉后易溶化的()为宜。

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  • 冷菜制作时一般应选用熔点高的动物油脂。

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  • 制作混酥面坯使用熔点低的油脂,()的能力强,擀制面团容易发黏。

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  • 制作混酥面坯使用熔点低的油脂,吸湿面粉的能力强,擀制使面团()。

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  • 制作混酥面坯使用熔点低的油脂,吸湿面粉的能力强,擀制使面团容易发黏。

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  • 在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的()增强。

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