谷类原料在保管中应注意调节温度、（）、避免污染。
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一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。
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一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。
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制作中式面眯在选用原料时要注意哪些问题？
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以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。
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适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。
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淀粉保管时要注意哪些问题？
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在干货原料的分类里面，没有（）。
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适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。
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