混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）。

混酥面坯制成后，应放（）中冷却。

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混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。

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混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。

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混酥面坯擀制成型时，为（），不要将面坯反复擀制揉搓。

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混酥面坯在擀制时，应做到（）性擀平，擀平后立即成形。

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混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干、（）。

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混酥面坯在切割时，应做到动作迅速准确，应尽量（）。

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当混酥面坯加入面粉后，切忌搅拌过久，以防面粉产生（）。

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当混酥面坯加入面粉后，（）搅拌过久，以防面粉产生面筋性。

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