新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。

新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。

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制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）

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酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）

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（）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。

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酵母在面包生产中的作用？

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简述酵母在面包制作中的作用？

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在面包生产中加放少量糖，作为（）的主要能力来源，有助于酵母的（）。

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若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）

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面包酵母的发酵

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