单选题
A4%
B2%
C1.6%
D2倍
正确答案
答案解析
略
相似试题
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
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新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
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制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
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配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）
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简述酵母在面包制作中的作用？
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面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%，则发酵时间会（）
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酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）
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一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）
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在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
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