果蔬汁的馊味是由以下哪种细菌引发（）。

澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺（）。

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（）常用于贮藏库消毒，若处理不当，浓度过高，或消毒后通风不彻底，容易引发其果蔬中毒。

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果蔬的酸味是由（）决定的。

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果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变，主要包括羰氨型反应、焦糖化反应等。（）

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以下哪种风格是由妇女主导的（）

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阻遏蛋白是由以下哪种基因合成的（）

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混浊果蔬汁脱色目的不包括以下哪个（）。

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果蔬汁按照工艺和状态分类，以下不符合的是（）。

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以下不能减轻果蔬的非酶褐变为（）。

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