简述水在烹调中的作用。
简答题查看答案
食盐属于（）烹调原料。
单选题查看答案
在烹调中，烹具体起什么作用？
在烹调中，调具体起什么作用？
小牛腰在烹调中应充分加热。
判断题查看答案
当主料香味较好时，（）应起衬托作用。
食盐在面点制作中起到哪些作用（）。
多选题查看答案
腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。
腥膻味较重的原料是（），烹调中应注意去除或减弱此味。
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