腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。

腥膻味较重的原料是（），烹调中应注意去除或减弱此味。

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腰片腥膻味较重，在做凉菜时一般采用（）的烹调方法。

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冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、（）的动物性原料。

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在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的（）。

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在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的（）。

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配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。

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鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。

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制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和异味。

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干货原料在保管中应注意哪些问题？

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