A用牡蛎刀将壳撬开
B用牡蛎刀将壳砸碎
C用盐水浸泡开壳
D用沸水将壳烫开
蟹的初加工主要是指将蟹肉出壳的加工方法。
判断题查看答案
牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。
蟹的初加工主要是指将（）出壳的加工方法。
单选题查看答案
牡蛎初加工时应先用（）将牡蛎洗净，并去除表面杂物。
将牛尾分成段的正确方法是（）
牡蛎的别称是（）。
多选题查看答案
制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、（）等。
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁。
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小片。
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