牡蛎初加工时应先用（）将牡蛎洗净，并去除表面杂物。

牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。

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牡蛎初加工时应将牡蛎壳用刀撬开，洗净，备用。

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制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用鱼汤煮一下。

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牡蛎肉出壳后应洗净、控干，放入（）内即可。

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制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下。

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煮牡蛎的汤汁经加工后可制成（）。

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鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。

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洗涤（）时应先用2%的盐水浸泡后，再用清水洗净。

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将牡蛎开壳的正确方法是（）

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