上菜时，服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内，站在副主人席位的（）。

服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。

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餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。

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西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

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客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。

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餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。

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法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，然后上菜。

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宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。

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餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

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大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。（）

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