蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。

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变性蛋白质的主要特点是（）。

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蛋白质变性后的改变是（）。

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具有四级结构的蛋白质特征是（）。

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蛋白质的基本组成单位是（）。

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能使蛋白质溶液稳定的因素是（）。

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蛋白质溶液的稳定因素是（）。

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能参与蛋白质合成场所结构的核酸是（）。

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能直接作为蛋白质合成模板的核酸是（）。

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