判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。
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根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。
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根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。
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夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。
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对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾
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泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。
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根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可
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在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.
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为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。
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