压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙，压成立方体以后以便进一步加工。

压面机的功能是将揉制好的面团通过（）之间的空隙，压成所需厚度的胚料以便进一步加工。

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压面机的功能是将（）通过压辊之间的间隙，压成所需厚度的坯料以便进一步加工。

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（）是将揉好的面团改变成（）状或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

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（）是将揉好的面团改变成长条状，或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

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（）是将揉好的面团改变成长条状或将面粉与油脂溶和在一起的操作手法。

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搓制面团时，根据面团的性质，主要是搓制好的面团的（）不同，选择不同的手法进行搓制。

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包是将制好的皮子包入馅心使之（）的一种方法。

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（）是将制好的皮子上馅后使之成型的一种技法。

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熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。

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