搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
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进行搓制面包面团时,下列说法不正确的是()。
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冬天搓制面团时,活性干酵母可用50℃热水调配复活。
冬天搓制面团时,活性干酵母可用50℃热水调配夏活。
搓制核桃酥时,如面团筋道过大会影响成品的质量,所以要用()的搓制手法。
搓制蓬松面团要用摺叠手法。
搓制甘露酥皮坯时,面团因搓制手法不正确丽产生筋性,会直接影响成品的质量。
在点心制作过程中,有()的面团基本都采用机器搓制。
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