剔骨羊肉的捆扎方法是最后在小腿骨处一个线头绕紧。

剔骨羊肉的捆扎方法是最后在小腿骨处两个线头系紧。

判断题查看答案

小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。

判断题查看答案

小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的脊背朝上。

判断题查看答案

长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。

判断题查看答案

长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和（）剔骨两种方法。

单选题查看答案

长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。

判断题查看答案

捆扎带骨肉排的最后一圈后（）。

单选题查看答案

捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳在（）处系紧一圈。

单选题查看答案

长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。

单选题查看答案