小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。
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大型禽类原料的捆扎方法要借助缝针。
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大型禽类原料的捆扎方法不用借助缝针。
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肉类原料的保存方法不适用于禽类和鱼类原料。
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肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。
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禽类原料的开膛方法有：肋开、（）、腹开。
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下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是（）。
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加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
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“大开”的开膛方法是将禽类的腹部横切切开（）的口。
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