简答题

厨房设计的基本原则有哪些？

正确答案

（1）符合厨房生产流程，保证工作流程连续通畅；（2）厨房各部门尽量安排在同一楼层，并尽可能靠近餐厅；（3）物流与人流路线分流；（4）符合卫生、安全的标准；（5）设备尽可能兼用、套用，以节约成本，经济运作；（6）兼顾厨房促销功能；（7）符合“以人为本”理念。

答案解析

略

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