简答题

简述抗性淀粉的生理学特性和功能。

正确答案

(1)在小肠不吸收,但可100%在结肠发酵和重吸收,为机体缓慢提供能量。
(2)在结肠发酵,产生的短链脂肪酸具有益生原作用,可调节肠道益生菌和粪便pH值,一方面维持肠道酸性环境,另一方面促进毒素分解和排除。
(3)能影响血糖生成指数和胰岛素水平。
(4)有降低血浆甘油三脂和胆固醇作用。

答案解析

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