淀粉大分子结构中具有的羟基和（）等活泼基团是淀粉改性的基础。

淀粉大分子中羟基与醇发生反应，可得到（）。

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比较大米中直链淀粉和支链淀粉的分子结构及糊化、回生等理化特性。

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香豆素及其苷的分子中具有（）结构，在（）溶液中水解生成顺邻羟基桂皮酸盐而溶于水，该水溶液一经（），即闭环恢复为内酯。

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药物分子中引入羟基、羧基、脂氨基等，可使药物的（）。

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当分子结构中引入极性大的羧基、羟基、氨基时，则药物的水溶性（），脂水分配系数（）。

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羟基蒽醌分子中羟基分布状况不同，可分为（）和（）两型。前者分子中羟基分布在（）苯环上。后者分子中羟基分布在（）苯环上。

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低聚糖是由（）个糖单位构成的糖类化合物，根据分子结构中有无半缩醛羟基存在，我们可知蔗糖属于（），麦芽糖属于（）。

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花色苷的稳定性与其结构有关。分子中的羟基数目增加则稳定性（），甲基化程度提高则稳定性（），同样（）也有利于色素稳定。

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高分子链的（）是指链中原子的种类和排列、取代基和端基的种类、单体排列等。

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