单选题

在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是()。

A油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大

B烹调过程中的加热具有杀菌作用,但是会降低其消化吸收

C一般的烹调加工方法,如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋,除维生素B少量损失外,对其他营养成分影响不大

D生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶,有利于蛋白质的消化吸收

E提倡生吃鲜蛋

正确答案

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答案解析

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