A原料表面应当尽量平整、光滑,以便均匀受热。
B蒸锅、蒸炉里的水量要充足。
C蒸制菜式在碟上的摆砌应当厚薄均匀。。
D需要根据原料的特性及菜式的特色要求,调节好火力,控制好时间。
不属于烹调技法煽的技术要领是()
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()不属于炖烹调技法的技术要领
盐技法与热盐技法的技术要领相同。
判断题查看答案
属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。
牛仔盖肉属于一级牛肉,适于()煎等烹调技法。
牛米龙肉属于()牛肉,适用于煎、烤、炒等烹调技法。
全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是()。
牛外脊肉质松而嫩,属于()牛肉,适宜炒、熘、煎等烹调技法。
关于蒸烹调技法的说法,不准确的是()
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