A在相对密闭的环境里,用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法
B蒸制的菜肴不燥火,芳香味足
C蒸制不利于改变原料色泽
D蒸会使原料原有的异味保留下来
关于烹调技法的说法,不准确的是()
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不属于烹调技法蒸的技术要领是()。
酱料浆主要适用于()、蒸、焗等烹调技法。
关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是()
关于影响微波烹调的因素说法不正确的是()。
()不属于炖烹调技法的技术要领
不属于烹调技法煽的技术要领是()
全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是()。
以油为传热介质的烹调技法里,加热油温最高的是炸。
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