在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是（）原理的应用。

制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（）

单选题查看答案

制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、胡椒粉、（）再抹上植物油。

单选题查看答案

制作铁扒外脊扒要在牛外脊上撒上盐、胡椒粉和（）。

单选题查看答案

制作铁扒带骨牛扒要把代骨牛脊肉切成200克一份（）撒上盐、胡椒粉。

单选题查看答案

滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。

判断题查看答案

烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入（）、胡椒粉，淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。

单选题查看答案

（）是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。

单选题查看答案

椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的，味道麻咸带香。

判断题查看答案

用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。

填空题查看答案