单选题

脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求()。

A有区别

B无区别

C相似

D相同

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • 在脆皮面包的烘烤过程中,要保持()。

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  • 脆皮面包烘烤前,烤箱中要有充足的()。

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  • 脆皮面包在烘烤的初始阶段,要避免制品受剧烈振动。

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  • 脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。()

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  • 脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。

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  • 硬质面包烘烤时,一般对湿度的要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

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  • 硬质面包烘烤时,一般对湿度的要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

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  • 面包烘烤工序的工艺要求有哪些?

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  • 如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,烘烤出来的面包一般不会是()。

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