A有区别
B无区别
C相似
D相同
在脆皮面包的烘烤过程中,要保持()。
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脆皮面包烘烤前,烤箱中要有充足的()。
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脆皮面包在烘烤的初始阶段,要避免制品受剧烈振动。
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脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。()
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脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。
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硬质面包烘烤时,一般对湿度的要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
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硬质面包烘烤时,一般对湿度的要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
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面包烘烤工序的工艺要求有哪些?
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如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,烘烤出来的面包一般不会是()。
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