在脆皮面包的烘烤过程中，要保持（）。

脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。

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脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。（）

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脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。

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脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。

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脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。

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面包在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品内部变化，及时进行温度调整。

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脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。

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在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。

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在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。

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