A炒拌
B调和
C搅和
D揣
调制蛋泡面主坯掺粉时必须采用(),否则影响成品的膨松性。
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调制蛋泡面主坯时,所用工具、容器必须干净()。
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调制蛋泡面主坯时,所用工具,容器必须干净无油。
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调制蛋泡面主坯,打蛋时间越长,收泡起发得越好。
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调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要先慢后快,始终朝一个方向不停的抽打。
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调制蛋泡面主坯,抽打蛋液,直至蛋液呈乳白色泡沫状,能立住筷子止。
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调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要先慢后快,始终朝一个方向不停地抽打,直至蛋液呈(),浓的组泡沫状,能立住筷子。
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调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要(),始终朝一个方向不停地抽打,直至蛋液呈乳白色,稠浓的细泡沫状能立住筷子。
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蛋泡面主坯,面粉与蛋液抄板时间(),否则面筋增长会影响产品质量。
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