单选题
A安放在阴凉处
B远离火炉
C保持通风良好
D靠近热源
正确答案
答案解析
冷藏设备应安装（或存放）在保持通风的专用房间内，避免阳光直射，远离热源。每台设备安装专用插座，不可与其它设备或电器共用插座。
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作为冷藏设备，冰箱的特点不包括（）。
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关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）。
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冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。
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盒饭采用冷藏方式时食用前须加热至中心温度（）以上。
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
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集体用餐配送单位和中央厨房应设置与生产品种和规模相适应的检验室，配备与产品检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施。
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需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。
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需要冷藏的热食品，要迅速（），然后再放入冷藏室。
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鲜蛋的推荐冷藏温度是低于（）。
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