小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上，缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。

马铃薯、稻米、小麦面粉、芦笋、荸荠等在碱性条件下烹煮而呈黄色，这是由于其类黄酮生成黄色的（）型结构。

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多种化学污染物过敏症（MCS）是患者通常以（）对某些化学物质产生对抗效应，对某些食物会产生抵触心理。

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多种化学污染物过敏症（MCS）是患者通常以（）剂量对某些化学物质产生对抗效应，对某些（）会产生抵触心理。

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小麦籽粒主要有哪几部分组成？各部分占整粒小麦的重量百分比是多少？

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小麦面筋蛋白质主要是（）、（）组成。

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小麦和面粉的主要化学成分是（）

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过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。

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对商品小麦，国家标准规定是如何分类的？

名词解析查看答案

小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白

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