主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
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酸味与甜味、咸味、苦味等味觉可互相影响。
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（）是日常生活中食醋的主要成分，（）为食品加工中使用量最大的酸味剂，（）与人工合成的甜味剂共用时，可以很好地掩盖其后苦味。
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一般来讲，人的舌尖对苦味最敏感，舌根对酸味最敏感，而舌的两侧则对甜味最敏感，舌的中心前侧对咸味最敏感。四种味觉中，人们对酸味的灵敏度最高，而对苦味感觉最快。
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能够产生鲜味的物质有哪些？
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食品中的苦味物质有哪些？
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味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是（）
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舌的前部对苦味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感。（）
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鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。
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