（）是日常生活中食醋的主要成分，（）为食品加工中使用量最大的酸味剂，（）与人工合成的甜味剂共用时，可以很好地掩盖其后苦味。

甲酸俗称（）；乙酸是食醋的主要成分，因此叫做（）；苯甲酸最早从安息香树脂制得，俗称（）；乙二酸俗称（）。

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酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。

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食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（）.

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食醋的主要原料是（）。

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食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。

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淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。

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淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。

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食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？

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食醋中的酸味来源于（）。

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