褐煤转变为烟煤和无烟煤的过程。在这个过程中煤的性质发生变化，所以这个过程叉叫做变质作用。
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引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、脂类变化、（）、淀粉老化、寒冷收缩和（）。
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何谓硅铝明？它属于哪一类铝合金？为什么硅铝明具有良好的铸造性能？在变质处理前后其组织及性能有何变化？这类铝合金主要用在何处？
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何谓硅铝明？它属于哪一类铝合金？为什么硅铝明具有良好的铸造性能？在变质处理前后其组织及性能有何变化？这类铝合金主要用在何处？
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引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。
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下列氧化物都具有岩盐（NaCl）结构，其晶格焓的大小变化趋势如下： 这一变化趋势的原因是什么？
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冷冻机油变质的主要原因是什么？
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引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？
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食品腐败变质的控制原理是什么？方法主要有哪些？
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