引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。

引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用、光线和（）。

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引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？

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引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、脂类变化、（）、淀粉老化、寒冷收缩和（）。

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引起食品腐败变质的主要因素有哪些？

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在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）

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引起食品腐败变质的因素有哪些？

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导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。

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什么叫食品的变质？引发变质因素主要有哪些？

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食品水分活度受到哪些因素影响及主要影响因素？

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