菜肴火候的关键要素，一是加热温度，二是加热（）。

对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是两个关键要素。

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火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。

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火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。

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加热温度和加热（）是面点制作火候的两大关键因素。

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加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。

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火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。

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加热（）和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。

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火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的（）

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掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制加热的时间、温度的强弱、（）。

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