在设施布局时，要注意尽量采用自然光照，如果（）光照不足，要安排好充足合理的灯光光照。

厨房设施布局时尽可能少用自然光，多采用灯光照明。

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在初加工时要注意尽量减少原料（）的损失，做到先洗后切。

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在初加工时，要注意尽量减少原料营养成分的损失，做到先洗后切。

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厨房设施布局总的要求是布局要（），要满足工艺的需要。

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调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。

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调制干油酥时，要注意采用“檫”的方法，使油脂和面粉相互黏连在一起，成团状。

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厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（），尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

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在使用粉碎机时，制品原料中的石子、铁钉等硬质杂物要尽量排除，以防损坏（）。

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厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（），尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

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