测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。
填空题查看答案
原奶掺假判定时，根据反映后溶液颜色深浅的不同，掺假量可判为（）、（）、（）
填空题查看答案
测定糊精掺假时加入冰乙酸的目的是（）
填空题查看答案
请说出现行原奶掺假实验原理。
简答题查看答案
目前原奶理化常见的掺假检验项目为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
填空题查看答案
洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿中，加入氯化钠缓冲溶液10mL左右。
判断题查看答案
检测原奶亚硝酸盐时，样液与牛奶混合后，（）分钟后观察，当牛乳颜色变为微红色，判定亚硝酸盐含量为（）
填空题查看答案
牛奶加热煮沸后品尝时样品温度应该控制在（）℃；正常样品打分范围为（）；A类异味打分范围为（）；B类异味打分范围为（）。
填空题查看答案
牛奶中食盐检测的正确顺序为（）+（）+（）顺序进行。
填空题查看答案