适合于焖发的原料是（）。
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以下食品中，适合于油发的干货原料是（）。
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适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。
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适合碱发的干货原料均为（）软体动物。
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适合碱发的干货原料为海产软体动物。
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适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。
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适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。
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适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。
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冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
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