单选题

适合碱发的干货原料均为()软体动物。

A江产

B河产

C海产

D水产

正确答案

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答案解析

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  • 适合碱发的干货原料为海产软体动物。

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  • 适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。

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  • 适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密,保气性较好。

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  • 适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同,即含有大量的胶原蛋白。

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  • 适合油发的干货原料,为动物整体的一部分。

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  • 干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基,加速其的()作用。

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  • 适合于碱发的原料是()。

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  • 适合于焖发的干货原料是()。

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  • 以下食品中,适合于油发的干货原料是()。

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