简答题

叙述一下确保餐厅食品安全,必须做好哪些工作?

正确答案

(1)严格落实采购制度、验收制度、盘点制度和仓库管理制度;
(2)任何食材必须在保质期内使用;
(3)餐饮从业人员必须做到持证上岗;
(4)供货商具有相关的资质;
(5)员工对于不合格产品做到不接受、不加工、不上席。

答案解析

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