PH值测定时，牛乳，果蔬等液体样品，可直接取样测定。（）

简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

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甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，需要的甲醛溶液的pH值为（）。

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甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，酸度计精度至少达到（）pH。

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湿法消化样品，加强氧化剂帮助消化时，测定中应考虑扣除试剂空白值。

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提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法

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用ph值测定肉的新鲜度时，（）属新鲜肉。

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测定饮料中可溶性固形物的含量时同一样品两次测定值之差，不应大于0.5%。

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水硬度（钙硬）测定时，用钙知识剂（NN）指示滴定终点，使用PH值范围是（）

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草酸溶液在乙醚萃取法测定L-抗坏血酸时，起调节溶液pH值作用。

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