判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟。
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熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。
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常用作火腿、香肠的调料是盐和亚硝酸盐
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简要描述测定火腿中亚硝酸盐含量的标准曲线的制作方法。
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糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa，温度一般控制在（）
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实验室易燃易爆物品的贮藏要求温度不超过40℃。
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糖果中水分测定应采用（），温度一般为55-65℃，真空度为40~53kPa。
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腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时
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腊肉加工在烘烤时，温度为80—90度，烘烤40—48小时。
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