鸡身最嫩的一块肉是（）。
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鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。
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鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
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（）为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制原料时出锅的时机应该是？
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炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。
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清蒸滑鸡应该使用（）火蒸
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（）分为尖片、冬片、桃片和春片，其中尖片最嫩，质量最好。
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口感可以称作嫩的食品是（）。
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影响肝脏质地老嫩的主要因素是（）。
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