清蒸滑鸡应该使用（）火蒸

清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（）原则。

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采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”，装盘应该是（）

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冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。

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烹调法蒸分猛火蒸法、中火蒸法和慢火蒸法等三种蒸法。

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桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的盘内，用中火蒸约（）为宜。

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拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。

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拌制滑鸡包馅时，用的是（）方法，就是将主料用盐捞匀搅拌，再加入副料捞匀。

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鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为（）名菜。

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菜肴“清蒸鲩鱼”是运用（）命名方法命名。

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