二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。

发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

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类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。

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人们对香味物质的最低感知量（）称为阈值，闻香的阈值称作嗅阈值，尝味的阈值称作味阈值。

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什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？

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（）是啤酒生青味的主要来源。

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老化味又称纸板味，其代表物质为（），在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug／L。

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说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？

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简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避免氧化味的生成？

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啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。

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