何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？
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啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。
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老化味又称纸板味，其代表物质为（），在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug／L。
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发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
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简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避免氧化味的生成？
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酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。
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酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
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什么会使啤酒产生酵母味（）。
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麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。
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