单选题
A水
B糖
C油
D糖浆
正确答案
答案解析
略
相似试题
削面面坯的软硬度对成形有着直接的影响，调制面坯面粉与水的比例以（）为宜。
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抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。
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调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。
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调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则面坯的（）、韧性不均匀。
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调制糖浆面坯的糖浆制好后应放置（）天以上再使用效果好。
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糖浆面坯的特征是：组织细腻，柔软，可塑性强，不浸油。
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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
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为增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或加入适量的膨松剂。
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