下列何者容易热封（）
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下列何种加工方法可保存最完整之营养成分（）
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在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
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蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生（）给食品加工带来困难。
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下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）
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下列何者与食品中的微生物增殖没有太多关系（）
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搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（）
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面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
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下列何者撕裂强度范围最（）
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