单选题
A搅拌时间延长
B水温提高
C搅拌时间约3～5分钟
D用高速搅拌
正确答案
答案解析
略
相似试题
中种面团搅拌理想的温度应为（）
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中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
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以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）
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面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。
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要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（）
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面包在中种法中，中种面团的原料不含（）
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利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
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