单选题
A质地过松
B内部或表面有大的空洞
C口味稍酸
D表面出现黄色斑点
正确答案
答案解析
略
相似试题
如果使用小苏打不当，易造成成品（）。
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如果使用臭碱不当，容易造成成品（）。
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面团搅拌时间长易造成成品（）差。
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
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小苏打低温下不易挥发，应在低温加热的面点中使用。
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我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
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