A切下鱼头
B切下鱼尾
C取下鱼肉
D剖开脊背
松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是（）。
单选题查看答案
松鼠镣鱼在刀工处理时的第一步是（）。
制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。
制作芝麻凉卷的第一步是将搓好的糯米饭滚上（）
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
判断题查看答案
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有（）种。
泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？
简答题查看答案
松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。
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